怎样炖牛腱子肉又烂又好吃

牛腱子肉1千克，冷水中浸泡二小时充分去腥味与血水。洗干净后切10公分左右的大块，冷水下锅，锅中加几片姜与料酒少许焯水，水开后打去浮沫捞出来控水备用。

用纱布包胡椒面100克，香叶5片，花椒与八角各20克。肉桂10克，豆蔻5克制成料包。

起锅烧油，油温3成下冰糖400克，小火炒化呈金黄色倒入牛肉翻炒充分上色，再加入葱段50克，姜片30克，老抽20克，生抽30克，耗油20克，再次爆香，最后放入山楂4颗，制好的料包与开水没过食材中火炖1个半小时。用筷子轻松把透牛肉时再加上适当的盐调底味，小火炖二十分钟待汤浓郁后即可出锅。

怎样炖牛腱子肉又烂又好吃

准备材料：牛腱子肉、八角、桂皮、冰糖、干辣椒、胡椒粉、酱油、生抽、辣椒酱、牛肉酱等厨房调料。

1、准备牛肉

将新买的牛肉用清水洗一下，然后开始切成牛肉块备用。

2、制作牛肉酱汁

锅中加入适量的油，要比平时炒菜多一点，然后加入冰糖炒至完全融化成深褐色。

3、翻炒牛肉

将准备好的牛肉倒入锅中开始翻炒，这一步是给牛肉着色。加入备好的蒜瓣翻炒片刻，再加入生姜、八角、桂皮继续翻炒。

4、加入酱料煮

改中小火煮牛肉片刻，再加入干辣椒继续闷煮。加入辣椒酱在其中然后搅匀，继续煮。

5、准备焖煮

等到水煮的快干了，加入少许的食用盐，翻炒均匀，然后倒入适当的水完全没过牛肉，加入酱油、耗油后盖上锅盖开始闷煮。

6、准备出锅

等到锅中的水熬制的比较浓厚成了酱汁一样，牛腱子肉就炖好啦，加入适量胡椒粉就可以出锅啦。

怎样炖牛腱子肉又烂又好吃

主料未知

牛腱肉1200克

辅料

白萝卜100克，花椒25颗，小茴香适量，姜5片，干姜3片，葱白2段，蒜2瓣，白酒1汤勺，盐适量，香菜适量，胡椒粉适量紫皮葱头（大个）1/6个，芹菜茎1根，干红辣椒1个，干山楂2个，橘皮3小块，香叶2片，桂皮（3×2厘米）1块，八角3瓣

1，肉洗净，切块（大小随意）浸泡30分钟。

2，洗净加入冷水开火。

3，开锅后撇去浮沫捞出，用温水洗干净残留附着在肉上的杂质。

4，洗干净的肉。

5，白萝卜和芹菜洗净，萝卜切厚片，芹菜切段，葱头切块。

6，准备好调料。

7，洗净的肉放入电压力锅里，加入开水（水根据自己的喜欢加，爱喝汤就多加，不爱喝就少加）放入所有配料（小茴香、花椒和橘皮放入大调料盒内、山楂放入小调料盒内）及白酒盖住。

8，点炖牛肉档。大约一个小时左右。

9，电压力锅停止工作后静置一会儿，揭盖。