牛腱的精选

用料：牛腱子肉3斤，香叶5片，沙姜一大块花椒十几粒，生抽2勺，冰糖1块料酒1勺，八角2-3个，陈皮1片干辣椒2-3个，草果3个，茴香一小把桂皮1大块步骤1牛腱子肉泡水去血，洗净。浸泡牛腱的时间，把所有的香料放进纯净水的大锅里，煮出一大锅卤...

卤牛腱子的肉一切就碎，这个是个人原因造成的，绝大多数新鲜的卤牛腱子，卤好以后，我们会把它放冷，热着切牛腱子肯定会碎掉的，但是经过冰箱冻一下的话，肉就会缩紧，我们要和牛肉纹路成90度夹角，去切牛腱子肉，这样子接下来的就是一片...

把牛腱子肉放在清水里浸泡至少1.5小时，泡去血水，清洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、草果、蒜、香叶、桂皮。加的料不要多，以影响牛腱子肉原...

我个人觉得当然可以的，，我们需要把牛腱子切成小块，然后放到火锅里去煮，这样会让火锅有一股浓浓的香味，而且也会让这些肉吃起来有嚼劲，，。。非常好吃，建议大家买点牛腱子肉。去做一次，非常好吃，，切成片涮火锅也更好吃，筋筋道道非常...

用正常锅卤牛腱子肉，大约要一个半小时左右，如果用高压锅的话，大约40分钟左右就可以，卤出的牛肉，放在锅里浸泡，这样会更入味，更好吃三个小时卤牛腱子肉要卤三个小时的。三个小时。牛腱子劲道并且容易入味，先把肉切块后冷水下锅...

因牛肉里面有比较多的血沫，在焯水时容易凝结在牛肉里面，这样血水根本就焯不出来。用清水浸泡3一5小时可以把牛肉里面的血水以了八杂质逼出来，同时让牛肉吸收足够的水分，这样使牛腱子肉就会愈加鲜嫩，待牛肉浸泡好后，沥干水分...

后尖好，因为后尖部位肉质含脂肪更低，且吃起来更筋道。牛在运动过程中，牛腱子起作巨大的作用，它的力量决定了牛跑的快慢。而牛腱子的后尖与前尖相比，在牛跑动的时候，发挥的作用更大。由于经常高负荷运动，使的后尖部位的牛肉更...

步骤/方式1牛腱子清洗干净步骤/方式2锅里加入清水、放入牛腱子、姜片、料酒、焯水步骤/方式3焯过水的牛腱子洗净、加入葱姜、八角、香叶、桂皮、白酒、生抽、老抽、胡椒、食盐、鸡粉步骤/方式4大火烧开、小火炖煮2小...

主料：牛腱肉适量辅料：料酒适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，肉桂适量，香叶适量，黄芪适量，五香粉适量，食盐适量，海鲜酱油适量，黄豆酱油适量，红烧酱油适量，蒜瓣适量，冰糖适量做法步骤1、新鲜牛肉用水泡四小时，把血水泡出来。用水焯...

1、牛身上腿上的腱子肉是最好吃的一块肉，价格也是最贵的，我们可以用它来做凉拌牛肉，或者做一些黑椒牛柳都是比较适合的。2、他本身口感就是比较有嚼劲，我们加入一些黑胡椒酱，然后把牛腱子肉放入锅里面煎一下，煎十分钟左右就...

材料牛腱子300克、紫苏2根、红尖椒1根、葱姜蒜、盐1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克。做法1、牛腱子切小薄片，加生抽、料酒、蛋液抓匀腌制10分钟。2、红尖椒切圈，葱蒜切小粒，姜切片。3、平底锅烧热后...

牛的腱子肉比较好吃。1、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则，韧性强。适于制馅。2、短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜。适于制馅。3、上脑位于短脑后边，脊骨两侧，外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。...

用料牛腱子肉2斤五香粉2g红酒2勺老抽酱油1小勺生抽、蚝油2勺葱姜适量八角2个桂皮1块香叶2片冰糖适量做法步骤1、牛腱洗净，冷水下锅，加入红酒、葱姜焯水。2、砂锅放少许油，放入冰糖炒个糖色。3、牛肉下锅，加开水没过牛肉，加...

还是挺适合卤制的。因为你卤制时间长，它的肉也会变软。腱子肉是非常香有嚼劲的，所以可以选择它，没有影响，炖制时间长些即可。适合卤牛腱筋肉层次分明色泽鲜嫩卤制牛腱牛腱即牛前后腿腿肌肉，属多动部位，肥肉少，富含筋膜，适合做...

牛里脊最贵。牛里脊是牛脊椎与排骨相连的那一条肉，也是牛腰内侧的肌肉，此部位的肉是牛身上最嫩的一块肉，这块肉滑炒、软炸、烧烤、水煮都是特别鲜嫩的。牛里脊也是牛身上最贵的一块肉，在市场上，可以卖到55元1斤。如果超过...

牛腩和牛腱子都不是涮火锅的最好选择牛肉身上有许多部位。不同的部位适合不同的烹调方式。比如涮火锅，那么优质的腰背部肉和去骨腹肉就是最好的选择。为什么说腹部肉是好的选择，是因为腹部肌肉多，虽然也是肥瘦相间，但脂肪...

牛腱子和牛眼肉哪个贵呢肯定是牛眼肉贵，牛眼肉是牛背上了两侧前面部位的肉经过精细的切割成圆弧状，形是眼状所以说他叫牛眼肉，它的肉质细腻口感很好可以做牛排，做一些比较来说高档一点儿的菜肴都是用的牛眼肉。而牛腱子肉...

口感不同，牛腱子的口感吃上去是比较松软的，也就是说嚼起来比较软一些，不会那么费劲，而且煮起来也相对时间比较短一些，吃上去软烂。但是牛肋条的话它的质地是比较紧密的，所以相对来说吃着比较有嚼劲，煮的时候需要多煮一会。...

当然是牛腱子好一些。牛腱子池一比牛胸肉贵。同时吃法也不同，牛腱子是牛大腿肉，因活动多，所以肉质紧实，间以牛筋，特别适合做酱牛肉和卤肉。饭店的凉盘就是腱子。牛胸肉相对嫩一些，多用于炖牛肉，可以包包子包饺子，牛肉酸汤锅也...

步骤/方式11、看肉质前腱子肉质软嫩，用手捏一捏，就能感觉出来，但后腱子的肉质较硬，捏起来手感就很硬。步骤/方式22、看脂肪前腱子脂肪较多，后腱子脂肪较少，这个区别很明显。步骤/方式33、看筋腱牛腱子的外部、内部都有筋腱，...

1、剩下的酱牛肉汁还可以拿来做卤蛋，食材：鹌鹑蛋300g、酱牛肉汁。2、将鹌鹑蛋洗干净，放入锅里煮熟。3、拨鹌鹑蛋。把煮熟的鹌鹑蛋放在饭盒里，加水，上下摇晃几下，蛋壳就非常容易剥下来。4、将酱牛肉的酱汁均匀地淋在剥好壳的...

牛腱子的外面的白色筋膜是需要去掉的，不然的话是很难咬得动的，所以说基本上就会被去掉。炖牛肉诀窍炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后...

牛前腱虽然肉质比较嫩，但是筋比较多，所以不适合切丝、切片等爆炒的菜肴，更适合酱卤的方式，用前腱子做出的牛肉，口感软烂又富有嚼头，而且切得时候不容易碎，是老少皆宜的美味。牛前腱子也叫“三花腱”，是牛前腿上部的肉，位于位于...

用料牛腱400克，葱3根，姜5-6片，辣椒1根，蒜头10-12颗，万用卤包1包，酱油一小饭碗，糖1/2小饭碗，水适量做法1/6葱切段、蒜头剥皮、姜切片。牛腱洗净，用厨房纸巾擦干2/6起油锅，牛腱放入大火煎，封住肉汁。表面稍微煎过即可取出，放入葱、...

一般要煮3到4个小时，如果用高压锅煮半小时就可以煮熟。牛腱子肉有筋膜适合做酱牛肉，最好还是用铁锅煮。煮的时间长一些能很好的入味，而且熟烂程度好把握。...