泡辣椒炒剁牛肉方法

食材清单

牛肉 250克（或牛里脊） 、 红椒 一个 、 姜 适量 、 葱 适量 、 盐 1小勺 、 糖 1小勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 料酒 1大勺 、 干红辣椒 5-6个 、 小米椒 2-3个 、 胡椒粉 1小勺 、 淀粉 1小勺 、 花椒八角 适量 、 蚝油 1勺 、 味极鲜 1勺

烹饪步骤

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准备食材，牛肉，辣椒，葱姜。

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牛肉切小薄片一定要薄

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加入胡椒粉，淀粉，一点就行

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料酒一大勺

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搅拌均匀，腌制半小时。加淀粉腌制是为了让肉更嫩。

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锅里倒油放入八角，花椒，炒香捞出扔掉

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放入葱花姜丝炒香，放入牛肉。

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这一步很关键，炒的时候大火，放入牛肉炒两三下，立马盛出来。

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然后捞出牛肉，放入辣椒，小米粒，干辣椒，不能吃辣的可以不放。

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加半勺白糖，盐，老抽，一勺蚝油，一勺生抽，一勺味极鲜。翻炒，然后倒入牛肉，炒3-5下立马关火。

最后一步

小炒牛肉就做好了。你学会了吗

小贴士

一定要用淀粉腌制牛肉，一点淀粉就可以。还有一点就是，牛肉下锅翻炒几下就行，别炒起来没完，要不然咬不动，大概3-5下就熟了。