神仙豆腐怎么做

1到每年的五月至九月，叶子鲜嫩时，用竹篓采来， 在泉溪水中淘洗干净。

2每斤鲜叶加水约四斤，用稍晾一会儿的开水烫浸叶子，叶子就会瘫软在盆里。

3这时用擀面杖来回搅捣，使叶子达到糨糊样，再以擀面杖挑起来不滴为宜。

4将叶搓碎

5然后用细眼筛子过滤糊状树叶，去渣。

6再往浆汁里沾点上卤水，如果没有卤水就加澄清了的草木灰水（石膏粉或香炉灰水也可），以叶子一斤加灰水三两的比例。

7等搅拌均匀、粘稠后，冷却凝固。

8这样制好的“神仙豆腐”碧绿细嫩，宛如凝脂，但要将其漂在水中。