龙良鱼丸做法

食材：土豆200克，西兰花200.克，龙利鱼肉500克，鸡蛋200克，葱姜末少许，红薯淀粉少许，面包糠少许，胡椒粉，盐，味精，鸡精，五香粉，生抽，白醋各适量。

制作步骤

1、将土豆洗净去皮切片，西兰花洗净切沫，盛入容器中放到蒸锅蒸三十分钟。

2、龙利鱼用刀轻轻横竖交错切，但是不要切断后再用刀刮肉绒后去掉鱼肉中的膜和筋。

3、鱼肉绒放入碗中，放入葱沫，姜末，打入一个蛋清，加入适量胡椒粉，白醋，生抽，盐，顺时针搅拌上劲，大约十分钟。

4、起锅烧水，水温约50度（一定不要太烫，温水下锅）用左手虎口挤出鱼肉丸，右手用勺子轻轻舀入水中，全程小火，鱼丸全部入水，水开立刻捞出。

5、土豆和西兰花蒸好了，用勺子碾压成泥，加入胡椒粉，鸡精，味精，盐，五香粉，一大勺红薯淀粉，搅拌均匀。取一团土豆泥按压成小饼然后包入鱼丸滚上面包糠。

6、起锅烧油，油温六成热下入丸子生坯，全程中火炸制，中途不断用筷子翻面使其上色均匀，炸到金黄酥脆捞出即可。