老东北炝拌圆白菜详细法

加入适量油，紧接着加入花椒，开大火，将花椒爆香，油稍微多一点，我个人一直是个低油低盐提倡者，所以放得不是很多

花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香，这时候油温比较高，动作要快，油温的掌握是稍微有点冒烟，不主张油温太高，太高了不利于健康，但是炝炒的菜油温不够的话，炒出的菜不脆嫩，所以油温一定要掌握好

放入圆白菜快速翻炒

将圆白菜用手撕成小块洗净控干水分，油锅烧开下花椒干辣椒蒜末炸香，下圆白菜迅速翻炒，加盐生抽鸡精继续翻炒，快出锅时加一点点醋。