冒菜最详细的做法

1、 把准备煮的菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片。

2、 把大蒜捣成蒜碎，待会混合到芝麻酱里。

3、 芝麻酱，豆腐乳，韭花酱，等你喜欢的调味酱混合。

4、 烧水煮菜，正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的，我这没条件，就白水煮了，味道是比那张复杂的要差一些，但平时常没问题的。记得煮菜的顺序，先放难熟的，比如土豆菜花。

5、 把所有的菜都煮好，喜欢宽粉，土豆粉的，最后加入。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉，所以最后下到锅里烫熟就好了。

6、 把芝麻酱盛入碗底，用适量的煮菜汤化开，浓淡程度根据自己的口味了。

7、 加入香油，盐，味精等你喜欢的调味料，配上白米饭。

食材准备

火锅粉，花菜，木耳，米凉糕，平菇，藕，土豆，莴笋，黑豆豉，蒜，老姜，草果，香果，小茴香，桂皮，白扣，香叶，三角，胡椒粉，花椒面，芝麻油，花椒油，郫县豆瓣酱，味精，盐，二金条，小米辣，香菜。

方法步骤

1、黑豆豉切细，蒜剁碎待用

2、炒锅中放油，炒香豆瓣，然后加入黑豆豉，蒜，姜炒香

3、加入小半锅高汤或者清水，将所有的香料放入香料盒中入锅，撒胡椒粉和花椒粉煮开

4、然后转小火煮20分钟，放入提前泡软的木耳，火锅粉，以及所有菜，煮5至8分钟

5、将芝麻油，花椒油，味精，盐，二金条，小米辣，香菜切段放入碗中。