怎样腌制扁尖笋干

1、准备食材：鲜竹笋4个、盐2大勺、水少许。

2、竹笋纵向轻划一刀，方便剥皮。3、顺着刀口将竹笋去皮。

4、用刀削掉笋根部较老的部分并冲洗干净。将笋对半切开，再切成小段。

5、锅中放入盐，再放少许水煮开。6、放入切好的笋，小火，不断翻炒至水完全收干。8、炒好的笋盛出，平铺开晾干，放入保鲜袋放冰箱保存即可。

/原料

more

香芹(120克)

豌豆苗（豌豆尖）(10克)

香豆干 (4块)

扁尖笋干 (4根)

盐适量，约2克多

蔬之鲜3克

糖2克

孜然 少许

1/香芹去叶去根洗净，切5厘米的段备用香豆干切3mm宽的条备用扁尖笋洗净切5厘米的段，粗的部位切滚刀，备用豌豆苗洗净切碎备用。

2/锅内倒适量油，大火加热2分钟。

3/然后依次倒入扁尖笋和香豆干，转中火，炒到香豆干表面微微泛黄有香味，约1分钟多点。

4/倒入香芹继续翻炒，炒的时候注意手势，不要弄断豆干。

5/约2分钟左右待香芹变色炒熟后，加入豌豆苗，翻炒均匀。

6/加入盐、糖、蔬之鲜调味，加少许孜然（轻撒一下，勿多），翻炒均匀，即可出锅

7、美味又好吃的腌制扁尖笋干完成开吃了。

扁尖笋洗净后摘去根，撕成丝条，放净水中泡软2.锅内加100克水上笼蒸10分钟3.取出晾凉后加味精、葱油拌匀，再理齐切成六七厘米长的段，装盘