圆茄子蒸饺怎么做

步骤/方式1

茄子切丝儿（去不去皮儿均可，看个人喜好，茄子皮是富有营养的）

步骤/方式2

切完丝儿的茄子剁碎，不用剁的太碎，半个小手指甲盖儿大小即可，太碎会影响茄子的口感，撒上一点儿盐静置，沙出茄子的水

步骤/方式3

准备好肉馅

步骤/方式4

放入葱姜、盐、酱油等调料，把茄子和肉馅搅拌均匀

步骤/方式5

把蒸饺包好

步骤/方式6

上锅大火蒸15分钟

步骤/方式7

茄子馅蒸饺就蒸好了

步骤/方式1

茄子洗净先切条再切粒，然后用清水浸泡5分钟，捞出沥干水

步骤/方式2

热锅少许油，把茄子爆炒九成熟出锅，把锅洗净，倒油接着把蒜末倒入锅里煸炒香，转为旺火，把茄子再次倒入锅里，加生抽、盐炒香即可。

步骤/方式3

炒熟的茄子，用一个大的盘子装好，尽量摊开，可以快速放凉。饺子不能用热的馅料，热的会裂开。另外茄子馅炒熟即可，不要炒烂，炒烂的馅料，包出来的饺子不香

步骤/方式4

面粉加入适量的水揉搓光滑的面团，盖上一块湿布放置10分钟，这叫醒面。醒好的面团分15克一个小团，然后擀薄，饺子皮就做好了

步骤/方式5

饺子皮拿在手上，放入适量的炒好的茄子馅，馅料要确保是冷却之后，热馅料千万不能放，饺子会裂开。

步骤/方式6

锁边饺子，关键是捏出小花边。把饺子馅料周边包裹好，然后沿着边捏出小花即可。

步骤/方式7

包好的饺子，均匀放入蒸盘，饺子与饺子之间要留有空隙，否则蒸熟会粘在一起。

步骤/方式8

蒸汽蒸锅，水箱要倒入适量的饮用水。把蒸格放入蒸锅里，盖上盖子，时间设置10分钟

步骤/方式9

蒸熟之后自动关了，焖3分钟开盖即可吃，蒸熟的饺子香喷喷