大的圆茄子怎么做好吃

首先把圆茄子切成麻将大小的块，放点盐腌制一下，腌出水份撒少许面粉使每块茄子都均匀的沾上面粉。

第二步准备一个小碗调配红烧汁，家里喝汤用的小勺，料酒3勺.生抽3勺.陈醋2勺.白糖2勺老抽1勺.水4勺，葱姜适量，大蒜拍碎多放一些，再准备2个青椒切成块备用。

第三步起锅烧油炸茄子，油要宽一些油温5成热下入茄子，炸至表皮微黄先捞起，待油温升高时再复炸一遍使茄子表皮酥脆。

第四步锅内留少许底油，倒入红烧汁炒到汤汁浓稠下入炸好的茄子.青椒块。大火快速翻炒至汤汁完全包裹住茄子，倒入少许香油即可出锅装盘。

材料：茄子，五花肉

辅料：小葱生姜大蒜

调料：植物油食盐八角香叶桂皮老抽

做法：

1、 紫皮圆茄子一个，先洗净去蒂，然后削去外皮，切成厚片，再切成宽条

2、 再改刀切成菱形块，切好放入盘中

3、 大蒜几粒切成蒜粒，生姜一块切成姜片，小葱葱白部分切成葱段

4、 葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中备用

5、 五花肉一块，切成方块，大小随你喜欢

6、 切好放入烧热的油中翻炒

7、 炒至微微发黄，加入葱姜蒜爆香，炒出油脂

8、 然后下入茄子继续翻炒

9、 炒软之后加入香叶，桂皮，八角翻炒均

10、 加入老抽，食盐，用铲子翻炒均匀

11、 加入白糖，鸡精再次炒匀

12、 加入一碗清水，大火煮开，转小火盖上盖子炖

13、 大概20分钟左右，打开锅盖大火收汁，撒入葱花点缀，即可装盘享用。

把素炒的时候，最好是炒地三鲜，吃起来，最美味。就是把茄子，土豆，辣椒，切成条状，或者是块状，然后一起放进锅里炒，最好是多放点油，吃起来更美味。

茄子在翻滚的水里煮熟，然后用凉水冲凉，凉一会儿后，再用其他的料拌一下就可以吃了。