凉拌青花椒鸡的做法

主料

公鸡半只

辅料

姜一块 ，桂皮一小块， 干辣椒一把 ，青花椒一小把 ，八角两个， 香叶一片 ，蒜三瓣， 葱两根 ，白芝麻适量 ，菜油约半碗

步骤1

公鸡选嫩土鸡，没有太多油的那种，土鸡肉更好吃。半只煮一遍去血水后洗净，放电压锅里，加水，一勺盐、花椒

步骤2

压力40就够了，50会压烂，适合老年人吃，喜欢有嚼劲的30也行。土鸡肉才需要压，不然嚼不动，普通鸡煮煮就好

步骤3

干辣椒剪碎，放入八角、桂皮、香叶。花椒按口味酌情添加。选一个厚碗放好，薄碗会炸

步骤4

菜油烧至冒烟，晾一下后倒入。再撒上白芝麻

步骤5

准备好葱，蒜蓉

步骤6

鸡好了捞起来，切小块，倒入炸好的干辣椒菜油、蒜蓉、葱。再用油碗调调料：醋、酱油、盐、花椒油、芝麻油、辣椒油（做不来就去超市买），酱油是醋的两倍就不会酸。调好尝一下，没问题就倒入

01鸡切小块，加入姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时入味。泡椒、青椒、洋葱切小块。

02油热后，放入大蒜、葱、姜、泡椒、八角爆香。

03加入青花椒炒香。

04加入鸡块、少许糖，放老抽上色，生抽调味。

05鸡熟后，加入青椒与洋葱炒熟即可。