贵州豆花牛肉最正宗做法

牛肉250g

豆腐300g

花椒10g

干辣椒10g

洋葱1/2个

小葱若干

辅料

高汤100g

豆瓣酱2汤匙

料酒1汤匙

生抽1汤匙

油适量

淀粉适量

醋1茶匙

盐少许

胡椒粉少许

1、 主要材料备齐

2、 洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用

3、 牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用

4、 豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出

5、 热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油

6、 接着加高汤或水，大火煮开转中火

7、 滑入豆腐和牛肉片，加少许盐和胡椒粉提味儿，煮个2-3分钟入味

8、 盛出，撒上葱花即可。