番茄怎么炒出汤汁

【食材】：番茄2个，海鲜菇200克，香葱10克。

【用料】：盐1克，白糖1克，番茄酱3克，清水30克，油10克

第一步，海鲜菇泡水洗净，捞出沥干水分切掉老根，再切成3厘米的段，香葱洗净切葱花。

第二步，番茄洗净用烧开的热水汆烫5到8秒去皮，取出对半切开，去掉蒂头再改切成小滚刀块备用。

第三步，把切好的海鲜菇放入热水中汆烫1分钟，捞出沥干水分，焯水后海鲜菇不需要过凉水。

第四步，开大火烧热油锅倒入油加热，放入番茄块大火翻炒，加入白糖和番茄酱，再倒入小半碗清水搅拌均匀大火烧开。

第五步，烧至番茄软烂成汁，下入焯水后的海鲜菇翻炒2分钟入味，加入盐调味，搅匀后关火，起锅装入盘子里撒上葱花即可。

1，海鲜菇不要切得太碎，影响外观，也不方便夹起来。

2，番茄去皮后，最好切成小滚刀块，方便番茄快速软化。

3，番茄出汁少，可以用清水和番茄酱中和来增加酸甜口感。