茄子粉条汤的家常做法

原料

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茄子 (两个)

粉条 (一缕)

油盐 适量

葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒 适量

花椒大茴 少许

1/茄子洗净，去蒂，剖成两半，切成一厘米厚的块。

2/葱姜蒜辣椒，切碎。

3/锅上火倒油，加入花椒大茴，爆香，加入葱姜蒜辣椒，爆香。

4/倒入茄子翻炒，翻炒均匀后，加入适量的水，盐。

5/锅里加入粉条，等粉条软了，使粉条浸入水中。

6/大火烧开，转成小火，等茄子粉条炖透，大火烧，把水烧干，就可以出锅了。

7、美味又好吃的茄子粉条汤的家常做法完成开吃了。

一、用料

长茄子 2个，粉条 1小把，猪肉 200克，淀粉 2勺，老抽 1勺，生抽 2勺，醋 1勺，葱 半根，姜 2片，蒜 3瓣，盐 半勺，鸡精 少许

二、茄子粉条汤的做法步骤

步骤 1

粉条提前1小时温水浸泡。

步骤 2

茄子去皮洗净切成块，放1勺盐，放置15分钟，把水沥干（这样做是为了去茄子的水分，炒的时候少吸点油）。

步骤 3

一块猪肉切成薄片。

步骤 4

准备葱花、姜片。

步骤 5

3瓣蒜切蒜片。

步骤 6

调淀粉水，1勺淀粉➕小半碗清水。

步骤 7

锅内倒入油（比平时炒菜放的油略多一点），放入2个八角，6粒花椒爆香，放入肉片翻炒至表面发白，放入葱花、姜片爆香。

步骤 8

放入沥干水的茄块，翻炒均匀，倒入1勺老抽上色、2勺生抽。

步骤 9

翻炒均匀至茄子软塌，加入2碗清水漫过茄子，加入提前泡好的粉条，加入适量盐（老抽和生抽里边都有盐分，所以盐可加可不加，我加了大概小半勺盐），搅拌均匀，大火煮开（煮的过程中用锅铲不断搅拌，以防粉条糊锅底）。

步骤 10

煮开后加入淀粉水，搅拌均匀再次煮开转小火，搅拌均匀，加盖焖10分钟左右。放入1勺醋（不喜欢醋味的朋友可以不加醋）、少许鸡精、切好的蒜片，翻炒出蒜香味关火装盘。

主料

茄子3个

粉条适量

辅料

大料2个 粗盐适量 葱花少许 味精少许

步骤1

茄子去皮掰小块

步骤2

锅中放油炒香葱花和大料

步骤3

放入茄子

步骤4

添汤炖

步骤5

炖5分钟放入粉条

步骤6

炖熟放入精盐和味精调味关火