盐在泡菜制作中的作用 瑞丽范 心理 2.62W 大中小设置文字大小 第一个作用,盐溶于水中,使水成为酸性,可以有效的控制微生物的生长,使酸菜泡菜不容易腐烂,能长时间保存。第二个作用,酸性的盐水可以使菜熟透,并且可以调味,食用没有危害。盐是泡菜必不可少的调味品,盐放在食品里有咸味,主要化学成分是氯化钠,盐具有消毒杀菌的作用。如果盐水浓度淡,杀菌效果不佳,就会导致别的菌种大量繁殖。 TAG标签:泡菜 #