干黄菜的家常做法

步骤1

把黄花菜和木耳放到冷水中，提前泡发好，干黄花菜一般泡发1小时左右，木耳泡发2-3小时左右。

步骤2

把泡发好的黑木耳，去掉根部，撕成小朵，黄花菜择去梗部较硬的部位。

步骤3

鸡蛋磕入碗内搅打均匀，葱切葱花、姜切末，大蒜切片。

步骤4

锅内加入水烧开，下入黄花菜和木耳焯水，水开后煮1-2分钟，将黄花菜和木耳捞出，沥净水分待用。

步骤5

锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，将鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，再将鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用

步骤6

锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入黄花菜和木耳一起翻炒均匀，淋入生抽，再加入盐，鸡精，少许水，焖制入味1-2分钟。

步骤7

下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘营养丰富的【黄花菜木耳炒鸡蛋】就做好了

步骤1

准备食材：干黄菜35克，里脊肉180克，木耳25克

步骤2

里脊肉洗干净切成丝，干黄菜和木耳用水浸泡。

步骤3

准备辅料：大葱1根，小葱4根，鸡蛋1个

步骤4

把切好的肉丝用2克盐，1克胡椒粉，1勺料酒，1个蛋清，15克淀粉抓均匀腌制十分钟。

步骤5

锅中倒水，水开后把干黄菜焯水一分钟。

步骤6

捞出过冷水沥干水分备用。

步骤7

再把木耳焯水一分钟捞出过冷水沥干水分备用。

步骤8

木耳洗干净切成丝，3克生姜切丝，大葱切成马蹄状，小葱叶切断。

步骤9

锅中倒油，油温六成热把肉丝倒进去翻炒至变白色捞出备用。

步骤10

另起锅倒油，爆香葱姜。

步骤11

把干黄菜和木耳倒进去翻炒均匀。

步骤12

再把肉丝倒进去翻炒均匀。

步骤13

加少许盐调味

步骤14

再加一勺生抽翻炒均匀。

步骤15

再加一勺鸡精翻炒均匀。

步骤16

最后加水淀粉大火翻炒均匀。

步骤17

撒上葱段就出锅了

步骤18

成品