烤箱烤烧饼上面为什么会开裂

面糊可能放多了，可以在上次的基础上少加些面糊

与蛋白的打发、面糊的切拌以及烤箱的温度都有关系

烤箱空间小，饼膨胀后离加热管越来越近，这样就会导致烧饼表面开裂甚至烤焦，而里面却还没烤熟