发海带的方法

买回来的海带一般都是一捆捆的，先将其解开，不用清洗，直接放到蒸笼里蒸20分钟，然后放入淘米水中浸泡，用淘米水泡发海带，不但易发、易洗、烧煮的时候也更容易软烂，这是因为在干海带的表面附着着褐藻酸，它遇到水后就会变得很黏稠，把海带包裹起来，阻止水分进入海带中，所以要先清洗掉这层物质，而淘米水属于弱碱性，用它浸泡能溶解掉褐藻酸，从而使水分快速进入海带，缩短泡发时间。

为了加快泡发速度，我们可以拿一个锅盖或者是盘子扣在海带的上面，经过这几步处理之后，你就会发现，海带在很短的时间就会迅速变软了，而且营养不宜流失