生韭菜凉拌可以不焯水吗

可以

因为韭菜很嫩，焯下水或者在油里炒一下就烂了，而且营养也流失了。因此只要在处理韭菜的时候将韭菜清洗干净即可。

但如果是已经比较老的韭菜的话，在烹饪之前可以稍微的焯一下水，这样这种韭菜口感较硬，不易嚼碎，焯一下水能使得其口感更好。