揽锅菜的做法

主料：

五花肉400g 粉条140g

白菜200g 炸豆腐干100g

蕨菜200g 酥肉丸若干

辅料

料酒适量 生抽适量

卤料一包 蚝油适量

油适量 盐适量

肉汤适量（清水）

葱适量 豆瓣酱适量

1、 蕨菜干用温水泡发备用

2、 把卤料放入锅中开始卤肉，不放盐，大约1小时左右即可，先大火，后小火炖，卤好捞出备用，卤法可自由发挥，不要太咸

3、 把蕨菜干和卤肉切好备用，卤肉切片，豆腐干切条

4、 白菜切好，备好豆瓣酱，粉条，葱

5、 锅中放少许油，放入豆瓣酱和葱翻炒，用蒜苗爆香味更佳

6、 放入卤肉翻炒，然后放料酒，生抽

7、 放蕨菜翻炒一会儿，加入清水或卤汤炖煮

8、 放入粉条一起煮3-5分钟，之后放蚝油和盐

9、 放入酥肉丸，白菜，豆腐干，炖煮3分钟左右，看粉条是否熟透（酥肉丸炸的硬些不易烂锅）

10、 出锅，放在砂锅里，开吃