鸭翅根做法王刚

1、主料：鸭翅根、小米椒、尖椒 辅料：植物油、盐、大蒜、姜、料酒、花椒粒、老抽、生抽

2、 把姜洗净切片，小米椒、尖椒洗净切丁，大蒜去皮拍松

3、 鸭翅根洗净切块，凉水下锅、加料酒煮2分钟捞起，沥干水分

4、 热锅凉油，油热7成下鸭翅根翻炒出水分出香味，大约3分钟左右

5、加姜、花椒粒翻炒出香味

6、加老抽、生抽翻炒均匀

7、 加少许水翻炒均匀，闷15分钟左右，直到鸭块快熟

8、加小米椒、尖椒、大蒜，盐翻炒均匀

9、再次翻炒到大蒜、辣椒出香味，加鸡精

10、翻炒均匀即可

生姜切块和粒，蒜切片，香葱切葱花，起锅烧水，放入姜片、料酒，将鸭翅根冷水下锅，盖盖煮开，开盖再煮1分钟左右，捞出鸭翅根洗净，另起锅烧油，放入1勺白糖翻炒，放入鸭翅根翻炒上色，放入八角、桂皮、半勺老抽翻炒，加入一碗清水，大火烧开，转中火，盖盖焖煮20分钟，放入姜末、蒜片、食盐、鸡精翻动均匀，大火烧至汤汁浓稠即可