翅根红烧做法

原料：鸡翅根、白糖、生姜、食用油、桂皮、干红辣椒、母子酱油、香叶、蒜肉、八角、黄酒、白醋。

做法步骤：

第1步、翅根洗净，沥干水份

第2步、冷水下锅，放入鸡翅，生姜3片，白醋10ML，料酒5ML，焯水，大火烧开再煮2分钟，取出翅根用温水洗净

第3步、 热锅放入食用油，马上放入生姜、蒜肉、再放红辣椒，辣椒不要炒糊了

第4步、放入翅根翻炒2分钟左右

第5步、加入黄酒、白糖、全部香料、母子酱油煮1分钟左右色鸡翅上色

第6步、 再加入约100ML左右的开水大火煮开转小火加锅盖焖煮约20分钟，中间用锅铲翻炒几次防止粘锅（必须是开水）

第7步、 大火收汁

1、大葱切片，姜切片，鸡翅根洗干净，放入葱姜片，料酒一勺腌制半小时。

2、鸡翅根冷水下锅，焯水一分钟，捞出待用。

3、锅放入少许油烧成4成热，放入冰糖小火熬制成棕红色，入鸡翅翻炒上色。然后放入葱姜片，生抽一勺，料酒一勺，老抽少许翻炒均匀。

4、加入八角、香叶、小茴香、花椒、干红辣椒大火烧开，小火焖煮20分钟，大火收汁，调入盐半勺，鸡精半勺拌匀即可。