为什么快速面过水后汤是黄的

这种黄色是棕榈油的本色，因为快速面有一道重要工序，那就是用棕榈油炸制，所以它会留在快速面中。退一步讲，假如煮快速面的汤水不发黄，那就说明其非棕榈油炸制（行业标准）的，属于问题快速面。

面的颜色是由于添加了食用碱的缘故

不知道平常吃不吃拉面的，很多拉面制作的过程也加入了食用碱，防止酵母分解产生太多的酸