牛杂汤为什么是黄汤

1、熬的时间太长。虽然牛肉汤熬的时间越久，汤就会越浓稠，但是熬的时间过长，也会导致汤色变黄。

2、血水没有洗干净。在熬牛肉汤时，通常会将它先放入沸水中焯去血水，若是在血水没有处理干净的情况下就用来熬汤，很可能会导致羊肉出现变黄的情况。

3、调料的原因。牛肉汤煮出来的颜色发黄还考虑与加了过多有颜色的调料引起，如：生抽、酱油等。