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芥菜品种哪些适合腌菜

芥菜品种哪些适合腌菜

芥菜的品种很多,适合腌制咸菜的有:大叶芥菜、皱叶芥菜、雪里蕻、辣疙瘩等。在我们山东,适合腌制咸菜的还是辣疙瘩,辣疙瘩又分洋辣疙瘩、笨辣疙瘩。笨辣疙瘩腌菜最好,用它腌制的咸菜,无丝、清脆,口感非常好。用它腌菜的方法很多,可以直接整个腌制成咸的、甜的、辣的、五香的等等。是一道不错的开胃下饭菜。

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