蛋糕表面抹的蛋液还是蛋黄

都不是。蛋糕表面抹的白白的一层是奶油。这种奶油一般是动物性奶油，略泛黄。也有的是植物油奶油，比较白一些。两种奶油都比较好吃。

都要涂抹。做蛋糕一般还是只用蛋清和蛋黄或者打发后才加在一起的不然会腥。决定蛋糕成败的关键是蛋清，蛋清打发的好做出来的蛋糕才好吃，但是蛋糕蛋糕，名字里有个蛋字那就少不了蛋黄，蛋黄是让蛋糕充满蛋香味，蛋清是使蛋糕蓬松可口，所以说两者缺一不可。

蛋糕表面抹的不是蛋液蛋黄，而是奶油。目前用的有两种，便宜一点的是植物性奶油，贵一点的是动物性奶油，不过动物性奶油味道好。