鲍马爷鲍鱼鸡做法

用料: 鸡 1/3-1/2只 姜 3-5块

洋葱 1只 蒜 3瓣 葱段 少许 料酒 2勺 蚝油 1勺 香菇 朵 生抽 2勺菌菇干 少许 白胡椒粉 1勺 麻油 2勺 鲍鱼 5只 土豆 1只

做法步骤:

步骤 1 鸡肉洗净，剁成小块

步骤 2 加入料酒，白胡椒粉，生抽腌制20分钟左右

步骤 3 土豆去皮切小块

步骤 4 洋葱切片

步骤 5 葱切段，姜切片

步骤 6 少许菌菇干用温水泡软备用

步骤 7 锅内烧开水后关火，鲍鱼壳向下，静置3-5 分钟

步骤 8 捞出鲍鱼，去内脏，冲洗干净后开片

步骤 9 起油锅，煸香葱姜和洋葱片

步骤 10 加入腌制好的鸡肉，中小火翻炒至鸡的油脂开始溶出

步骤 11 麻油，料酒和生抽调制成味汁

步骤 12 倒入味汁后，加入土豆和泡发的菌菇，中火焖15分钟左右

步骤 13 转入砂锅后，加入鲍鱼，再焖煮5-8分钟，撒葱花翻匀即可出锅。

食材清单

大连鲍5个

鸡腿 一只

葱 一根

姜 两片

水发香菇四朵

烹饪步骤 共5步

1

鸡腿洗净，放入砂锅加入葱姜和香菇，加入两碗半的水大火烧开后改小火炖上

2

处理鲜活鲍鱼，用厨房剪把污秽物去除

3

如果无法分辨，可以先用刀把鲍鱼肉剃下来再在背面沿着剪

4

用盐揉搓鲍鱼，一为去除腥味，二为去除黑色表面赃物

5

把完全处理好的鲍鱼加入鸡汤里一起小火炖制一小时。炖好后先尝味，因为鲍鱼本身有咸鲜味，可以不加入任何调味料，如果口味重点，可以稍微加点盐一小时之内去准备其他的食物