淡水鱼饺子馅怎么做

c材料：

高筋面粉500g，盐4g，温水300g，淡水鱼一条，葱姜蒜适量，盐2g，白胡椒2g，猪肥肉适量，韭菜适量

步骤 1

盆里先放入高筋面粉，放入大概4克盐，少许油。加温水和面，一边活一边加水，等到所有的面都成为絮状的时候就不用加水了，用手把它和成团，然后放在盆里静置十几分钟。

步骤 2

静置的时候记得一定要拿湿毛巾啊，或者锅盖，或者保鲜膜啊，盖住不要让水分丧失。十几分钟之后再揉一次面，就会非常光滑了。

步骤 3

巴沙于是提前化冻好的。三条大概两斤左右。

步骤 4

先片成片或者切成小块儿。再切成小粒儿。

步骤 5

我是每一条都单独做成肉泥了。

步骤 6

不用太细致。特别细的时候，我觉得口感反而并不好，有点像肉丸子。

步骤 7

鱼肉泥剁好之后放入盆中加入适量的姜末葱花。姜末一定要剁得细细的，否则容易辣口。然后放入适量的盐。两克左右的糖，两克白胡椒。 少量的油，还有猪肥肉。把肥肉也剁成泥。因为鱼肉缺油，加入肥肉是为了增香。

步骤 8

顺着一个方向开始搅拌，一边和馅一边加水，加少量的水，分多次加。打到鱼肉起浆的时候就可以了。

步骤 9

然后加入切好的韭菜。韭菜没有固定的量，喜欢就多加点，不喜欢就少加点。然后再放上一些香油，少量就行。轻轻的搅拌。馅就和好了。

步骤 10

下面就开始包了，这个步骤我觉得不用详细写了。

步骤 11

先把水烧开，水开之后下饺子，大概煮5分钟就可以，鱼肉馅的特别好熟，皮熟了饺子也就熟了。

步骤 12

出锅的时候饺子都是鼓鼓的。这个饺子很好做的，而且味道很鲜美。