酵母和改良剂的区别

1、功能不同：

馒头改良剂可以用来改良馒头、花卷、包子等面制品品质，并且可以一定程度的增大面制品的体积，同时具有提高面制品表面光洁度，改善内部组织结构，提高细腻感等功能。

酵母可以将糖发酵成酒精和二氧化碳，在加入面包、馒头、蛋糕等粮食制品中以后，可以一定程度的提高食品的营养价值。

2、用途不同：

馒头改良剂大多只能用在改良面制品中，但是使用之后可以一定程度的延长食品的保质期。

酵母可以用来当作汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜以及调味料的添加剂，除此之外还能作为食品营养强化剂添加到健康食品中。

馒头改良剂和酵母的区别

3、使用方法不同：

馒头改良剂可以直接与面粉混合，然后用手进行和面，等待面团成型后用沸水蒸20分钟即可。

酵母在使用之前需要先用35度以上的水进行溶解，然后再放入面粉中进行发酵。