佛跳墙里用什么鱼翅

所谓鱼翅，就是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。因鲨鱼鳍中有细丝状软骨，犹如粉丝，是佛跳墙中必不可少的珍品之一。

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，闽菜中的名菜。其中的食材聚集了海参、鲍鱼、鱼翅、花胶、干贝、蹄筋、花菇等名贵食材，加入陈年花雕酒秘制而成。荤香可口、不油不腻，营养极其丰富，对身体健康的滋补作用很大。

佛跳墙里用水发鱼翅，水发是干制品最常用的一种涨发加工方法，多数干制品均可采用此法加工。即使采用其他方法涨发的干制品，也要经过水发过程，水发是基本方法。