酵母发面放碱的技巧 瑞丽范 心理 1.31W 大中小设置文字大小 酵母发面完成后。在排气环节往面里加碱。目的是综合发面的酸性。加碱时如果没有酸味了,就可以了。也可割一刀看截面如截面上没有大的气泡就好了。 TAG标签:放碱 酵母 发面 #