酵母粉发面放了碱面了怎么办

放了碱面影响发面的时间，碱面是发酵后的面才用碱面来中和，增加馒头的口感，调和酸減度，面酸性才用碱面，只能多发一阵。

酵母粉发面放了碱是没有问题的。

酵母粉发面主要是酵母菌繁殖，酵母菌不酸，所以不用在面里放碱，但是放了碱也没关系，只要每500克不超过一克就没有问题，那超了'怎么办也有办法，可以在发好揉好的面里放一些碱，然后继续揉，揉好揉匀后醒面半小时，蒸出的效果特别好。

酵母粉发面放入了碱面是没有问题的。酵母粉发面以后面团会产生一些酸性的物质，如果在面中放入了碱面，碱面和酸性物质就会发生中和反应，蒸出来的馒头就没有酸味儿了。