放上酵母之后还需要放碱面吗

放上酵母不需要再放碱面了，因为碱面的作用是中和面团里的酸味，只有用面肥发面会产生乳酸菌   ，要用碱面中和酸味。用酵母发酵不会产生乳酸菌  说以不用放酵母

不用再放碱面了，因为酵母不仅有加速发酵的作用，而且酵母本身就是带有综合酸碱度作用的，如果喜欢吃有碱味的食物，可以减少酵母的量，加一点碱面。

放了酵母之后，一般是要放一点碱面的酵母菌，发酵以后会有一股淡淡的酸味，这时候放了碱面中和一下里边的酸味就没有这种酸酸的气味，蒸出来的馒头，做出来的面包都会好吃