线椒小炒肉

主料

猪五花肉3两，青线椒一把

辅料

大葱半根，生姜一块，蒜子两粒，盐少许，食用油一勺，料酒少许，白糖适量，鸡粉适量，生抽少许，蚝油适量

步骤

1、准备猪五花肉3两左右，洗净后切成薄片，放入盆中。

2、洗净的青线椒一把，我们先去掉根部，然后斜刀切成片，放入盆中备用。

3、下面切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子两粒切成蒜片，一起放入盆中。等食材全部备好以后，我们开始上锅烹饪。

4、炒锅烧热，倒入切好的线椒，开小火翻炒，加入少许食盐，这样既能增加辣椒的底味，也能使辣椒快速地回软。

5、开小火煸炒，先炒出辣椒的水汽，这个过程大概要三分钟，把辣椒炒至虎皮状时即可关火，倒出备用。

6、重新起锅，加入一勺食用油，倒入葱姜蒜爆香。

7、爆香以后倒入肉片，快速翻炒几下，从锅边烹入少许料酒，利用锅气的蒸发带走猪肉的腥味。

8、把肉片炒熟以后，加入几滴老抽上一下底色，翻炒均匀。

9、然后倒入炒好的线椒，简单翻炒几下，改成小火开始调味。

10、加入少许食盐，白糖，鸡粉，再加入少许生抽从锅边淋入，最后加入一点蚝油，快速翻炒化开调料，大火爆炒30秒，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。