高师傅白云猪手的做法

用料

猪手  2只

沙姜 200克

八角 2个

土姜、葱、红葱头 适量

做法步骤

步骤 1

直接把带皮的猪手斩小块、洗净、不用焯水，找一个高身刚好可以装满的密封性良好的瓦煲（不要太大）放入一扎葱、两个八角、100克拍扁的沙姜、两勺盐调底味

步骤 2

大火烧沸之后先放入三勺米酒去腥，然后带上盖子文火煮30-40分钟、煮至30分钟时放入两勺白醋、再焖煮10分钟

步骤 3

捞起之后迅速降温、放入足量冰块，然后来准备蘸料！用少许葱丝、香菜、100克沙姜蓉、50克红葱头、少许鸡精和砂糖拌匀淋上热油加上酱油淋上猪手里即可