西楚贡菜怎么做好吃

鸡肉贡菜

主料： 贡菜100克，鸡胸肉50克，芝麻5克

材料用量： 贡菜100克，鸡胸肉50克，芝麻5克、盐、辣椒油、醋、白糖。

制作方法：

1。

贡菜与鸡胸肉分别沸水焯熟，冷水漂凉后，贡菜分段切丝，鸡胸肉用刀拍松，手撕细丝，装盘。

2。干锅将芝麻炒香。

3。将盐、辣椒油、醋、白糖拌匀，浇在菜上，再撒上熟芝麻即可。

推荐吃法：最宜发挥贡菜之“脆”的吃法，首推凉拌。

它还是非同绝想的火锅涮料。当然，它也能炒食、腌渍。

陈皮贡菜

[原料] 贡菜50克，九制陈皮10克，话梅2粒。

[调料] 糖20克，盐0。5克，葱油7克，美极鲜3克。

[操作程序]

1．贡菜取茎切成1。5厘米长的段，放凉水中泡软，不断换水至全部涨发后取出，放在热水中烫一下后用净水漂净，滤干水分。

2．陈皮切成末，与贡菜、话梅一起放碗里，加糖、盐、美极鲜、葱油，拌匀，即可装盘。

[特色点评] 脆爽、酸辣。贡菜是安徽的特产，泡发后脆爽，但原料本身无味， 需借味料调味，方成美肴。

[要领提示] 要泡透，口味浓些。

豆腐干拌贡菜

主料：豆腐干、贡菜

辅料：香菇、白菜心

调料：盐、鸡精、醋、香油、酱油、芝麻酱、白糖

烹制方法：

1、将贡菜切成寸段，香菇切条，豆腐干切条，坐锅点火倒入水，加少许盐，水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟，捞出过凉，加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可

2、将白菜心洗净切成细丝，取一小碗，放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。

特点：脆嫩爽滑，清爽可口。

虾胶贡菜饺

主 料：贡菜、赤肉、白肉、虾仁、虾胶、澄面 　

配 料： 精盐、味精、胡椒粉及少量生粉

做 法：取贡菜、赤肉、 白肉、虾仁，均切成幼粒，和入适量虾胶，调入精盐、味精、胡椒粉及少量生粉，搅拌均匀，做饺馅。

用澄面做饺皮，包上馅，成鸡饺形，上蒸笼蒸熟，刷上熟猪油即可。

银牙贡菜

原料:贡菜100克绿豆芽200克红辣椒、嫩姜、大蒜、米酒、白醋、盐、糖、香油、植物油、素高汤各适量

制作方法

1、贡菜洗净，切去老根，放入清水中浸泡30分钟，切段红辣椒剖开，去籽，切成细丝绿豆芽洗净，去头尾，在白醋中浸泡10分钟后捞出，沥干水分大蒜、嫩姜切末。

2、炒锅置旺火上，注适量油烧热，放入葱末、姜末、红辣椒爆香，投入绿豆芽和贡菜旺火翻炒，再放入素高汤、米酒翻炒数下，加入盐、糖快速拌炒匀，最后淋上香油即可出锅。

功效：通便 利尿

美味小提示:烹饪时宜先将红辣椒丝炒熟，再加入绿豆芽，以免绿豆芽炒得太烂影响口感。

金针贡菜忘忧汤

排除体内湿热燥气、忘忧消烦躁、改善失眠健忘

材料： 金针2两 贡菜1/2斤 嫩姜1段 榨菜3两 盐适量

作法：

1。

贡菜泡软，挤干水分，切约4～5公分的长段。

2。金针泡软，去硬蒂。

3。榨菜切片，约0。5公分厚，再切长条。

4。姜切长丝。

5。取一段贡菜、榨菜和适量姜丝，以金针绑紧，盛入煮锅加水盖满，煮沸后转小火续煮5分钟，试咸淡加盐调味。

健康快送：

1。能排除体内湿热燥气，消除烦躁、忘却忧虑，令人心闲气定，改善吃不下、睡不好、梦不断的现象。

2。金针花有'忘忧'美名，每当心浮气躁、健忘失眠、心有千千结之际都可搭配进食，春夏之际有鲜品，为稚嫩的花苞，适合炒食，平常可购 买干品，适合煮汤。

＊四季皆宜，唯夏季最易令人心生烦躁，此季节常食可消心火，定精神。

貢菜肉絲

乾貢菜泡水3小時以上。撈起洗淨切去硬的部份﹐再切段(約5公分)。

熱油鍋﹐放入肉絲﹐蔥段﹐辣椒(斜切片)﹐大火快炒。

加入嫩薑絲拌炒。

加入貢菜和香菇絲 炒熟。用鹽﹐烹大師(或味精)﹐蠔油調味。炒勻就可以起鍋了

贡菜猪小肚汤

原料：贡菜150克，小茴香6克，蜜枣8个，猪肚500克

制法：猪肚去肥脂，生粉拌擦，冲洗，放入开水锅内略煮，取出冷河，洗净贡菜、小茴香洗净。

把猪肚、小茴香，蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，猪肚将稔时，加入贡菜煲片刻，调味适用。

功效：健胃除湿，理气消滞。