鱼香茄饼王刚
食材：圆茄子一个、青椒一个、辣椒面适量、十三香适量、盐适量、食用油适量。
做法：
1、圆茄子去皮清洗干净，先切成0.5毫米厚的片，然后再切成小丁，加入两勺盐搅拌均匀，放置20分钟杀水，杀出水分后挤干水分备用。
2、青椒也一样，洗净去头切成和茄子大小差不多的小丁备用。
3、做馅饼我喜欢半发面的，相比死面和全发面，口感适中。盆里加入300克面粉、3克酵母粉、2克白糖、然后缓缓加入200克30度左右的温水用筷子搅拌成絮状，然后活成稍软的面团醒发15分钟。（因为是做半发面、不用等面完全醒发、适当醒发十几分钟即可。）
4、把挤干水分的茄子丁、青椒丁放在盆中，上面撒一些十三香和辣椒面，然后烧一些热油浇在上面，炝出香味后加入适量盐拌匀，茄子馅就调好了。
5、醒发好的面团拿出来，根据自己的喜好分成若干个剂子。
7、捏成包子状、压扁，用擀面杖轻轻擀成饼胚。（因为馅饼的面需要活得软一些，所以全程在案板上要撒一些干面粉，以防粘连。）
8、电饼铛预热、刷一层食用油，放入饼胚、在饼胚表面也刷一层食用油，然后盖上电饼铛。
9、烙至一面金黄即可翻面，两面金黄即可出锅。
烹饪步骤
步骤1/7
猪肉陷加入淀粉，少许水和生抽腌制15分钟左右待用
步骤2/7
茄子中间切开，再对半切开，用刀斜切出弧形
步骤3/7
小坑里洒淀粉，防止肉馅掉落
步骤4/7
肉陷填入小坑
步骤5/7
油稍微多些，加热后放入茄饼，双面油炸至金黄色，起锅备用
步骤6/7
先将姜末和蒜末倒入热油炒香，再加入蒸鱼豉油和蚝油，最后放入茄饼，加水后焖熟。
最后一步，洒上青椒，焖煮几分钟后出锅
用料:
茄子2个、绞肉73克、盐半匙、太白粉1匙、面粉1碗、葱花1匙、姜末1匙、蒜末1匙、辣豆瓣酱1匙、高汤3匙、酱油1匙、醋1小匙、白砂糖1小匙、盐1小匙、胡椒粉半匙、味精半匙、太白粉水1匙、油5碗。
做法:
制作方法
1、绞肉与盐、太白粉拌匀面粉调成厚糊，茄子斜切成2公分厚片，中间再切一刀但不要切断，要成夹状，茄夹中填入适当的绞肉。
2、油烧热，茄夹沾裹面糊入热油，炸至金黄色之后盛盘。
3、葱花、姜末、蒜末、辣豆瓣酱、高汤、酱油、醋、糖、盐、胡椒粉、味精、太白粉水调匀，炒锅加入4大匙油烧热，倒入刚调匀的料爆炒均匀，淋在茄饼上。
