酸辣血旺王刚

1、炒锅中加入食用油，放入黄豆，小火炒至微黄，捞出平铺放凉。黄豆捞出后内部的温度仍然很高，所以炒至微黄就要捞出，放凉后火候正好。

2、芽菜、榨菜切末，将芽菜末、榨菜末、精盐、酱油、胡椒粉和醋在碗中调匀。

3、将血旺块切成厚片。

4、锅中加入冷鲜汤，加入血旺、猪油，中火煮至微开后转小火，煮至血旺熟透变色。

5、将煮好的血旺盛入碗中，加入碗中调匀的调料，淋入辣椒油，撒上花椒粉、酥黄豆和葱花即可。

鸭血 2块

泡椒 适量

豆瓣 1勺

泡姜 2片

泡酸菜 3块

蒜 4瓣

蒜苗 5根

小米辣 适量

水淀粉 半碗

步骤 1

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备料

步骤 2

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将鸭血切片，加入清水煮沸捞出。

步骤 3

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盛郫县豆瓣酱备用

步骤 4

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将辅料入油锅翻炒出香味，加入豆瓣酱

步骤 5

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加适量的清水或高汤

步骤 6

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控汤倒入蒜苗， 再倒入血旺翻炒， 加入水淀粉控汤收汁。 盛出