下五花和奶脯肉怎么区分

区分在肉的外形和表皮上的组织。都是猪下腹部的肉。但如果肥肉多，且肥肉呈泡泡状，表皮有结缔组织，也就是母猪奶，这样的五花就是奶脯肉如果肥瘦相间，肉质勾称，分层明显，就是下五花。

奶脯:又叫肚囊或下五花，此肉几乎没有瘦肉，组织松散，可作皮冻、熬油用。

奶脯肉：红色肉下薄薄的一层部分

“下五花”是猪腹部的那一大块肉，这部分的肉是最多的，我们都知道现在饲养的猪都是非常肥的，这下五花肉是真正的肥瘦相间，肥肉与瘦肉之间的间距很均匀，有3层的也有5层的，口感不会太腻

奶脯肉:在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉均可。而奶脯肉就是在猪肋骨下腹部的肉，呈泡泡状，肉质较差，老百姓觉得肥膘太多，现在一般被用来加工提炼、熬制猪油，已经很少直接食用。

下五花肉是在肚腩的位置 ，可以说是最好的五花肉，用来炒菜，或者做红烧最合适不过了。