爆炒猪肝做法王刚

原料：猪肝、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、白糖、淀粉。

做法步骤：

第1步、猪肝，胡萝卜，青椒洗净。

第2步、猪肝切片放水中泡1小时去除杂物。

第3步、青椒去蒂切片，胡萝卜去皮切片。

第4步、锅中放油炒猪肝至变色捞出。

第5步、锅中留油爆香葱姜蒜。

第6步、放胡萝卜片炒1分钟。

第7步、放辣椒炒出香味，放猪肝。

第8步、生抽，料酒，白糖，淀粉调汁倒入锅中炒匀。

第9步、盛出。

食材明细

猪肝100克、青椒1个、小洋葱1个、胡萝卜1根、葱、姜、蒜、料酒、醋、生抽、麻油、鸡蛋蛋清、淀粉、盐、食用油各适量。

做法

1、所有食材准备好。

2、青椒胡萝卜洋葱洗净，切成片。

3、猪肝洗净，切成薄片备用。

4、切好的猪肝，依次加入料酒，少量醋，生抽，麻油，鸡蛋蛋清，淀粉抓匀，腌制20分钟。

5、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜蒜爆香。

6、倒入腌制好的猪肝下锅快速翻炒。

7、大约炒2分半到3分钟左右，猪肝发白断生后，装入碗内备用。

8、炒锅洗净，另倒入适量食用油，放葱姜爆香。

9、先到入胡萝卜煸炒1分钟。

10、倒入洋葱炒1分钟。

11、加入青椒炒半分钟，并加入少量的盐。

12、最后倒入碗内的猪肝，翻炒拌匀后，即可关火装盘。

主料：猪肝1副二荆条3个小米辣5个

辅料：植物油1大勺高度白酒10毫升盐2小勺干辣椒8个花椒20粒郫县豆瓣酱20毫升生抽5毫升胡椒粉1小勺

做法：

步骤1备好食材：猪肝，二荆条，小米辣

步骤2猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段干辣椒也剪成斜段，备好花椒

步骤3锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开

步骤4将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分

步骤5炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热

步骤6放入郫县豆瓣酱炒香

步骤7放入干辣椒，花椒继续炒香

步骤8放入猪肝翻炒

步骤9调入适量生抽，翻炒均匀

步骤10放入二荆条，小米辣炒熟

步骤11调入适量盐，翻炒均匀，关火