口水蘑菇饺子馅做法

主料 :

杏鲍菇2个 ，香菇10个 ，木耳一小把 ，猪后腿肉200g ，鲜虾8只 ，嫩玉米1个 ，食用油、盐、生抽、蚝油、白糖、生姜适量

做法步骤

1、 杏鲍菇洗净切丁，木耳泡发切丁，香菇泡发切丁，嫩玉米把粒切下来，三肥七瘦的猪肉剁成末，把一小块姜也剁到一起去，可以去腥提鲜，最后把鲜虾去壳虾线一起剁入。

2、 杏鲍菇和木耳焯水捏干。锅烧热，放两勺油，把杏鲍菇木耳还有香菇一起倒进去炒软，盛起，晾凉。

3、 凉后的杏鲍菇木耳香菇和嫩玉米一起倒进肉里，加盐、生抽、蚝油、些许白糖一起拌匀，然后再分3次向里面加进适量泡香菇的水，用手向一个方向搅拌，让馅料吃进一定量的水，最后加两勺香油，拌匀放冰箱冷藏（如果想试下陷料的咸淡，可以在锅内放一点油，舀一勺馅料煎熟吃吃）。

4、 400克面粉里大约加入210ml水揉成光滑的面团。

5、 把面团搓成细长条，切成一个个差不多大小的剂子，洒上干面粉防沾，然后用手掌心按成一个个小圆饼。

6、 拿一个小圆饼用擀面杖干成中间厚四周薄的圆形，包上馅料，两边对折，捏成饺子。

7、 全部完成。

8、 水开把饺子下进锅里，用手勺沿锅边轻轻搅动，防饺子粘连，开盖中火煮，每次待饺子沸腾时点进一点凉水，一共点三次，饺子就熟了。

9、 皮薄馅多，色美味鲜。

所需食材：猪肉，蘑菇，韭菜，姜，油，盐，味精，生抽，醋

详细做法：

第一步，首先处理食材，猪肉剁成肉馅蘑菇洗净剁成碎韭菜切碎其余辅料准备好即可。

第二步，肉馅放在调饺子馅的器皿中，加入油，盐，味精，生抽和几滴醋，搅拌均匀，腌渍一会。

第三步，用蘑菇包饺子，我还要多说一点，因为蘑菇很容易储存水分，所以蘑菇清洗干净以后要挤掉多余的水分，否则饺子馅很容易出很多汤汁，影响口感饺子也容易破肚跑汤。

第四步，放上韭菜碎搅拌均匀饺子馅就调制好了。

第五步，包饺子，面团揪成小剂子，擀出中间稍厚边上稍薄的饺子皮。中间放馅，两手合拢包好元宝饺子。

第六步，反复操作，直至包好所有的饺子。煮饺子，锅中的水烧开，加点食盐防止饺子粘连，下入饺子煮熟即可捞出装盘食用。吃饺子的时候，可以直接蘸醋也可以蘸食蒜泥或者辣椒油味道都很好吃。

小贴士：

用蘑菇包饺子，我还要多说一点，因为蘑菇很容易储存水分，所以蘑菇清洗干净以后要挤掉多余的水分，否则饺子馅很容易出很多汤汁，影响口感饺子也容易破肚跑汤。