焖肉面最正宗做法

主料:

五花肉1块、面条适量

香菇1只、菜心适量

葱适量、姜适量。

辅料:

料酒适量、盐适量

生抽适量。

正宗焖肉面的做法步骤:

1、准备好的原料。

2、五花肉加葱，姜片，料酒，清水煮开汆水。

3、洗净血末。

4、从新加入开水，葱，姜，香菇。

5、烧开改小火炖3小时左右，（关火前加点盐）放凉一起进冰箱冷藏一晚。

6、冷藏好肉切1厘米左右的厚片。

7、煮肉的汤捞出生姜，葱再加入生抽烧开待用。

8、青菜心在盐开水锅里煮熟。

9、开水锅里加点盐，煮面条。

10、煮好的面条舀上做好的汤，加两块肉，再来点菜心，一碗营养又美味的面条就做好了。

温馨提示:

1、焖肉选用五花肉是最好的。

2，煮面条加盐可以使面条更劲道。

3，煮肉是水要一次性加足。

用料

姜几片 片

猪肉500 克

酱油2 勺

小葱少许 

自制焖肉面的做法步骤

步骤 1

五花肉是我按照贵州方法一定要烧皮，烧黑了以后泡水里泡软刮掉可以得到金色的皮（肉你们自己看要多少，因为要焖煮好久，我都是一次做很多放冰箱）

步骤 2

放入汤锅加入生姜小葱

步骤 3

加水没过猪肉大火烧开转小火焖煮两个小时以上

步骤 4

煮到筷子轻轻一挫便能插进去

步骤 5

捞出煮好的肉肉放入冰箱冷藏，我一般是到第二天才拿出来吃，你们自己看情况，一定要放冰箱，冷藏好以后才好切，不然一定会切碎

步骤 6

冷藏以后，肉本身的猪油凝固，切出大片肉（这样吃才过瘾）

步骤 7

面条一般是龙须面，原谅我懒得出去买，用了荞麦面

步骤 8

我喜欢放青菜，看个人意愿了，煮好的面条捞出，之前熬肉的汤烧开煮两片蔬菜倒入面条里，加上肉片葱花，务必撒上葱花，这是灵魂，倒入适当的酱油，开动啦

步骤 9

我先吃，你们自己学

1、先将五花肉放水里焯一下，焯好水的五花肉放入高压锅内，猪皮向上，放入小葱，姜，香叶，茴香适量水，放入生抽，老抽，料酒，糖，鸡精盖上高压锅，等听到嗤嗤的声音后开小火，继续烧20分钟即可。

2、等到高压锅自然冷却后，打开锅盖，尝一下咸淡如何，如淡可以加点盐，开大火，把汤汁稍微收干点。

3、把肉从高压锅里捞出来，放在边上晾凉，等到肉冷却后，装在保鲜袋内，放入冰箱冷冻室，冷冻2小时左右。取出焖肉后剩余的汤汁就是制作焖肉面的汤料。

4、2小时后取出，切薄片。

5、取一小部分汤料，放入少许盐，在锅上煮开。

6、煮开的焖肉面汤料放边上备用。

7、锅中放入水，水中放入少许盐把面煮熟。

8、煮熟的面放入汤料里，放上焖肉即可。