猪肚火锅最好吃的做法

1只童子鸡洗净去内脏，去头去爪。捣碎的白胡椒粒取15g装入纱布袋中，加2片姜塞入鸡腹内，备用。

1个猪肚加50g面粉、1勺料酒、2g盐和没过猪肚的清水（可带走猪肚里的粘液和脏物质），揉搓片刻后洗净。将整只鸡塞入洗好的猪肚中，用事先穿好棉线的钢针缝合猪肚，放入冷水锅中焯水，捞出放入装有温水的炖锅中。

1根党参、2片白芷、2片黄芪和20g白胡椒粒制成香料包。

将香料包放入装有猪肚鸡的炖锅中，加3片姜大火煮沸，转中小火加盖慢炖2小时。

关火，捞出猪肚放置一旁，不烫手后可去除棉线，取出整只鸡，猪肚切条，鸡肉切块，备用。

切好的猪肚和鸡肉放入砂锅中，倒入猪肚鸡汤煮至沸腾，加适量盐和白胡椒粉调味，倒入15ml牛奶（可以增香提鲜）炖煮片刻。最后撒上少许枸杞，加盖煨一下，猪肚鸡锅底完成！

竹荪去头去尾，放入冷水中浸泡10分钟。

250g鲜虾仁去虾线，洗净后剁碎，加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清，混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲，虾滑完成！

250g鲜虾仁去虾线，洗净后剁碎，加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清，混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲，虾滑完成！

调一碗酱料↓

香油+蚝油+醋+香菜+葱+小米椒圈+生抽

主料

猪肚1个，柴鸡250克。

辅料

白胡椒15克，姜葱适量。

步骤

1、猪肚洗净(可用适量盐、淀粉反复揉搓猪肚，将粘液清洗2-3遍到差不多干净再氽水)。

2、将本品材料中的白胡椒粉和盐准备好之后，将它在猪肚里面进行涂抹，进行去腥腌制。

3、鸡肉洗净氽水去血，将姜片和葱段塞入鸡肚，然后一起塞入猪肚，用针线缝好猪肚(或者用牙签扎好)。

4、将缝好口的猪肚放进瓦煲内，加入开水，煮沸后小火煲一个半小时，取出猪肚切片、鸡斩件。将肚片和鸡肉倒回汤锅中，再煮10分钟左右，加盐调味即可。

用料

【猪肚鸡高汤】

猪肚 1个

大骨 150g

白胡椒粒 2-3小勺

姜片 5片

沙参 10g

党参 10g

玉竹 5g

淮山 15g

蜜枣 1个

红枣 6颗

枸杞 2g

盐 适量

料酒 3大勺

葱结 1个

【配菜】

三黄鸡或童子鸡 1只

各种肉丸 适量

各种蔬菜 适量

玉米铁棍山药、芋头 适量

海带 适量

各种菌菇类 适量

【蘸料】

指尖椒 3大勺

生抽 4大勺

蒜末 少许

葱花

做法步骤

1、准备三黄鸡一只，猪肚一个，配料

2、把猪肚洗净，去掉多余的肥油，姜片、葱结，冷水下锅，煮沸后再煮3-4分钟，捞出过凉水，备用

3、白胡椒锅中炒香，放入

4、大骨+姜片冷水下锅

5、准备三黄鸡一只，猪肚一个，配料

6、准备三黄鸡一只，猪肚一个，配料

7、猪肚洗净，去掉多余的肥油，姜片、葱结，冷水下锅焯水，煮沸后再煮3-4分钟，切捞出过凉水，备用

8、大骨+姜片冷水下锅焯水，煮沸后洗净浮沫备用

9、白胡椒锅中炒香，放入捣盅成粗颗粒备用

10、将沙参、党参、玉竹、淮山、蜜枣、枸杞、红枣药材提前泡发

11、起锅放入处理好的猪肚、大骨、姜片、白胡椒粒、沙参、党参、玉竹、淮山、蜜枣等药材

12、加入3000ml水大火煮沸后炖1.5小时

13、三黄鸡斩成小件，加入盐、姜丝腌制

14、猪肚捞出切丝，骨头和药材捞出、调好灵魂酱汁、放入腌制好的鸡肉以及蔬菜、肉类即可