白萝卜炖排骨怎样炖好吃

原料：排骨、白萝卜、干黄酱、香叶、桂皮、八角、干红辣椒、草果、白寇、生抽、料酒、白糖、老抽。

做法步骤：

第1步、排骨清理干净，白萝卜，六必居干黄酱准备。

第2步、葱，姜，草果，香叶，桂皮，八角，红辣椒，肉蔻，小茴香准备。

第3步、锅中放水，排骨，烧开，去除血水。

第4步、转入砂锅。

第5步、白萝卜洗净取中段，去皮切滚刀块。

第6步、放入葱姜和各种香料。

第7步、干黄酱取出两小块。

第8步、放生抽，料酒，白糖解开放入锅中调匀，炖1.5小时。

第9步、白萝卜放入锅中继续炖20分钟。

第10步、放干红辣椒继续炖10分钟。

食材

排骨 300克 、 白萝卜 半根 、 姜 15克 、 盐 适量 、 鸡精 少许 、 白胡椒粉 少许 、 花椒 8粒

烹饪步骤

步骤1/10

排骨提前用冷水泡出血水，最好能泡一个小时，中途换一次水。

步骤2/10

白萝卜切滚刀块。

步骤3/10

排骨泡完血水后冷水冲洗干净。

步骤4/10

排骨冷水下锅，焯水。

步骤5/10

水开后再煮10分钟，把血沫撇掉。

步骤6/10

把焯水的水倒掉。将排骨捞出放入热水中清洗几遍。

步骤7/10

这是清洗干净的排骨。

步骤8/10

排骨重新热水下锅，不要放冷水，放冷水肉会发紧，不好吃。

步骤9/10

锅内放入姜片、花椒、盐、白萝卜搅匀。水开后转小火炖1个小时。

白萝卜排骨汤的做法

用料：白萝卜500克，排骨300克，葱一颗，香菜，姜，料酒，胡椒粉，酱油、盐，味精等。

制作步骤：

1、将白萝卜洗净，切成块状，用滚水焯水2分钟，捞出沥干水备用葱、姜、香菜切好备用。

2、将排骨洗净，剁成段，同样用滚水焯水2-3分钟，至肉质变色，沥出泡沫后捞出。

3、锅内注入清水，水量要没过食材，为食材的2-3倍左右，依次放入排骨和白萝卜，盖上锅盖，开大火煮沸后，转成小火炖50分钟左右。

4、待排骨炖至烂熟，放入盐、味精、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀，小火再稍微煮一会儿，使材料入味。

5、出锅前，放入葱花和香菜，略微搅拌均匀，即可出锅。