牛肉焯水放什么

1、焯水可以放生姜、葱段、花椒、料酒、八角、桂皮、香叶等。肉焯水放生姜、葱段、花椒、料酒可以去除肉的腥味，还原肉的原味。放八角、桂皮、香叶可以增香，提升肉的口感层次。

（1）冷水下锅：用冷水到热水的这个加热过程，把肉里面的血水逼出来，所以切记一定要冷水下锅，千万不要搞错了这个关键步骤。

（2）料酒不要放多：按照水量放入2-5勺即可，千万不要以为放得越多越好。

（3）清洗：在给肉类焯水之前，要把肉中的血水清洗干净，才能去除肉上面的腥味和脏东西，如果是牛肉或者羊肉之类的，需要多浸泡几次。

（4）去腥：加入一些香料来焯水，比如常见的生姜、大葱、香葱等香料之类的，都是一些特别适合去腥味的材料，进行焯水，在焯水的过程中要及时把汤上面的浮沫捞出来。

牛肉焯水时要放料酒和葱。说道牛肉，相信大家并不会感到陌生，毕竟牛肉是我们生活中最受欢迎的一种肉食，销售量即将远超猪肉，虽然牛肉的价格要比其余肉食的价格贵一些，但是牛肉中所含有的营养成分，是其它肉食所远远不及的，脂肪含量少，并且吃起来非常香，所以深得不少吃货的喜爱。

至于烹饪牛肉的方法多种多样，但要说最受欢迎的一种当属炖煮，尤其在秋冬季节最受欢迎，因为这样烹饪方法，不光能吃到软烂香浓的牛肉，同时还能喝到鲜美的牛肉汤，并且将炖好的汤用来拌饭吃，简直就是极品美味