红油鸭翅膀做法

食材清单

鸭翅膀 500g 、 生姜片 8片 、 蒜蓉 3瓣 、 红油辣子（自制） 5汤匙 、 盐 1勺 、 白糖 3勺 、 生抽 25g 、 鱼露 5g 、 白酒 5g 、 凉开水 3汤匙 、 香辣香菇肉沫酱（自制） 1.5汤匙 、 蒜蓉辣酱 1汤匙 、 花椒 15粒 、 冰水（凉开水 适量 、 小米椒 3个 、 2016/05/14 私房原创首发

做法步骤：

1，准备好所有材料，鸭翅膀斩成4件，易入味

2，热水烧开后放入鸭翅膀、花椒、生姜片、白酒小火煮开至20分钟后捞出。蒜头剁蓉、小米椒切粒。

3，鸭翅膀捞洗浸泡在冰水中充分降温

4，鸭翅膀降温后捞起滤干，加入油辣子、盐、生抽、鱼露、白糖、生蒜蓉、香辣香菇肉沫酱、蒜蓉辣椒酱、白酒，小米椒、凉开水拌匀。

5，拌好的鸭翅膀盖上保鲜膜放入冰箱里第二天开吃。

鸭翅冷水下锅，加点姜片料酒烧开，撇去血沫后捞出。

锅里油烧热，放入姜蒜，干辣椒，花椒，香料炒香，再放入2勺豆瓣酱炒出红油。

下面倒入鸭翅，再来点老抽调色，接着翻炒均匀。

翻炒上色后，倒入一瓶的啤酒烧开，水开后调味，放入白糖5克，鸡精一小勺，胡椒粉3克，生抽一勺提味。

最后盖上锅盖，烧制30分钟即可。