炒油馍家常做法

原料

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软米 (5斤)

小麦面粉 (1斤)

酵母 (10克)

食用油 (10克)

1/软米淘洗干净，用热水浸泡。

2/软米晚上泡上，早上捞出控干水份。

3/在磨面机加工成米面，再用细箩将其箩成细面。

4/把米面分次放在高压锅或不粘锅炒面，用其它锅锅底米面容易炒糊，炒面炒的时间长些，为的是炒去米面的苦味，使其更加可口。

5/炒过的米面倒入盆中，根据米面的软硬度，加入适量的小麦面粉，烧开的水大气晾过倒入米面中，边倒边用擀面杖搅拌，晾一会再放入用发酵粉，发酵粉放的太早会被热面烫死。

6/和成稍硬些的面团，放在热炕或电褥上盖上厚被进行发酵。

7/面团膨起，油馍馍就已发好，面发好后首先要使劲搅和，让其上下一致，就可以做油馍馍了。

8/取一小块面团揉圆，放在铺了保鲜膜面板上。

9/把面团用保鲜膜一角盖在上面，用手掌或工具压扁，揭开保鲜膜，用一个顶针在圆形中间压一下，取出中间的面，油馍馍坯子就做好了。

10/锅里倒入食用油，待油烧热先放入一个油馍馍生坯试试油温，然后将油馍馍生坯放入油锅中，炸至色泽金黄捞出，将刚炸好的油馍馍穿在铁丝上，把油馍馍上带出的油滴入锅中。

11/炸好的油馍馍晾凉后取下油馍。

12、美味又好吃的炒油馍家常做法完成开吃了。

用料：

鸡蛋 1-2个

馒头 1个

老干妈 1勺

火腿肠 2根

葱蒜 适量

食盐料酒花椒面 适量

味精 适量克

做法步骤：

步骤 1

准备食材，火腿肠切块，将鸡蛋打到碗里搅匀（适当加点料酒），将馍馍切成一厘米大小的方块，放到鸡蛋碗里搅匀备用

步骤 2

起锅热油，将沾满鸡蛋的馒头放入锅中，小火炒至微黄，取出备用

步骤 3

再次放油加热，放入葱蒜炒两下，再放入切块的火腿肠，一勺老干妈小火翻炒半分钟。将炒过的馒头再放入锅中炒微黄微酥后盛出来

1、准备开水，干净无水的盆子，筷子，盐，葱，五香粉，甜面酱，备用

2、面粉倒入盆里，放入盐，五香粉拌匀，用筷子一边搅拌一边倒入热的开水，烫面，水要分次加，顺时针搅动，直至面粉成团，软硬适中，必要时用手揉面，揉五分钟左右

3、醒面团的时间里，把葱切段，用热的芝麻油浇葱段，这样葱会更香，加少量盐巴，加白芝麻，甜面酱

4、干净干燥的案板，在上面刷一层薄薄的油，防止面团粘粘，面团切大小一样的块，用擀面杖擀成薄薄的皮儿，薄厚要均匀，用刷子沾食用油刷薄薄一层，散上葱花酱之类，取一头往里卷，卷完记得两边头尾压实，以免露馅，然后像蛇一样盘起来，轻轻压平，用擀面杖擀均匀

5、平底锅内刷少量油，把饼团放进去烙，注意是小火哦，中途可刷些些油，饼面烙成金黄色即可出锅