炸肉皮的家常做法
原料:猪皮、生姜、香葱、盐、小苏打。
做法步骤:
第1步、冷水入锅,放入猪皮,放料酒,生姜,香葱,水开煮五分钟。
第2步、捞出来,冷水洗净,刮掉油脂,刮干净。
第3步、全部刮好了。
第4步、放盐和小苏打搓洗几遍。
第5步、然后用3次温水洗净猪皮。
第6步、猪皮中间用刀切一下,用绳子串起来。放阳光下晒干。
第7步、冷油放入晒干的猪皮,全程小火。
第8步、慢慢炸至猪皮有气泡。
第9步、炸好了。
第10步、猪皮用水浸泡4一6小时,用碗压住。
第11步、这是泡好的猪皮。
第12步、加面粉和水揉洗干净,(洗去油和脏东西)再用清水冲洗2遍。
第13步、切条或块状都可以。可以拌,可以炒。
第14步、这是炒的猪皮菜,挺好吃。
用料:
猪皮一张,葱,姜,料酒,盐,水,油各适量。
做法:
用刀先刮掉猪皮上面的多余的油脂,刮干净后用水冲洗干净。
将洗好的猪皮切成小一点的块状。
锅内倒水,放入清洗好的猪皮,加姜片和料酒去腥,开火焯水。
等锅内水烧开,猪皮颜色变透,捞出焯好水的猪皮。
猪皮焯过水以后,用刀再刮一刮上面的油脂,拔掉表面的猪毛,切成小块,清洗干净。
高压锅内加水,放入处理好的猪皮,加葱、姜、料酒和盐,盖上锅盖,压制15到20分钟。
取出压制好的猪皮,沥一沥水分后摊在晾网上面,放置太阳下面晾晒变干。
晾晒好的猪皮硬硬的,敲起来有脆脆的声音。
锅内倒油,油温烧至手隔空能感觉到明显热度,放入猪皮炸制,等猪皮炸到蓬松,就可以出锅了
准备用料。猪皮、排骨、蒜、蒜苗、青红椒、生抽、盐。炸猪皮泡发后,切小条排骨洗干净备用
热油下蒜头蒜苗爆香倒入排骨炒三分钟加生抽加蚝油加水,煮十分钟加入炸猪皮,翻炒均匀加入青红椒,转砂锅焖煮十分钟即可。