光米豆脆饼做法烤箱

(1) 米豆以3倍水冷藏浸泡一晚或4小时。倒掉浸泡水，加盖过的水煮滚，捞去泡沫。

(2) 再将米豆冲一下，以盖过米豆的水，中火煮滚转小火续煮3分钟，熄火闷一小时。沥干水分放凉。

(3) 果汁机将米豆和适量冷开水打成米豆泥。取100g米豆泥备用。

【调制面糊】

(4) 无盐奶油隔水加热融化，加砂糖搅拌均匀。放凉之后，蛋白分3~4次加入拌匀。

(5) 分2次加入过筛的面粉拌匀。(不要过度搅拌，以免产生筋性，影响口感) 再加米豆泥拌成面糊。

【烤箱烘焙】

(6) 汤匙取适量面糊，舀在铺有烘焙纸的烤盘上(或烤盘抹上薄薄一层的油，饼干烤好不沾黏) 。用汤匙背面将面糊抹成薄圆状。上面洒些芝麻增添香气，也不错！

(7) 烤箱预热，180度C烘烤10分钟，置于烤箱内闷着放凉。(烘烤时间依烤箱机种调整。)密封保存，才不会回软。(每次都是当天烤当天吃完呢！)

有着天然豆香的米豆脆饼，简单就很有味道很好吃。