启东蛋饼做法

主料：鸡蛋3个

辅料：面粉150g，香菜适量，苦菊适量，胡萝卜适量，洋葱适量，黄豆酱适量

做法：1.把面粉和成柔软的面团，饧10分钟。

2、备好黄豆酱。洋葱和胡萝卜切丝，苦菊和香菜洗干净。

3、饧好的面分成小面剂子。大小随意，我分了三个。

4、每一个面剂子先擀成薄饼，在倒上小半勺油，把油用勺摊匀在饼中间，像包包子一样包起，捏严，都做好，收口向下饧5分钟，每个剂子擀成小饼。

5、鸡蛋一个个打散，我在鸡蛋里面放了一点葱花。

6、小烤盘上电磁炉开小火，涂点油，放入小饼。两面翻动把小饼煎定型。

7、用筷子在饼一边撕开一个小口。倒入一个鸡蛋液，再煎几分钟煎熟，都做好，出锅后饼上涂一层黄豆酱，放入蔬菜即可。

食材

面粉100克，盐3克，水60克，油酥原料，面粉50克，色拉油25克，鸡蛋液原料，鸡蛋一个，胡萝卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，葱末10克

1、面粉倒入容器中 ，加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟

2、面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了

3、鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好

4、将醒好的面团分成四份 ，取其中一份，按扁，包入油酥，包好，收口

5、将收口朝下，用擀面棍擀圆

6、电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面 ，见饼鼓起，用筷子挑起一个角 ，挑好的样子，足够放鸡蛋了

7、将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋，再翻面将两边烙成金黄色

主料：鸡蛋3只、泡菜120克、韭菜80克、葱2根、猪肉薄片60克。

【配料】：面粉6大匙，米粉2大匙、盐和黑胡椒少许、水150cc、鸡精1小匙、色拉油适量。

【制作过程】：

1、将泡菜滤除汁液，韭莱、葱分别洗干净、切成5厘米长备用。

2、在锅中倒入拉油加热，猪肉薄片撒上少许盐和黑胡椒，放入锅中以中火煎至全熟，起锅备用。

3、将蛋打散，放入面粉与米粉、水、鸡精混合均匀调和为蛋液。

4将色拉油均匀布满锅底，用中火加热，将所有原料混合均匀后倒入锅中，煎至两面金黄色即可 出锅。